フライパン／中華鍋

深型で底が狭いためスープ類がすくいやすい形状

浅型で底が広いため食材とソース類も一緒にとりやすい形状

中華ビュッフェ用湯銭鍋。丈夫なステンレス製。

中華ビュッフェ用スタンド。丈夫でお手入れが簡単な18-8ステンレス製。

中華スタイルのビュッフェに

グリルで食材を焼くと、滴り落ちた脂がグリルの凹面に落ち、ジュッと焼かれて煙が出ます。
グリルの凸面へと上がった煙は食材を燻すので、単に焼き目がつくだけではなく、炭焼きのようなスモーキーな風味を食材にプラスします。

グリルで食材を焼くと、滴り落ちた脂がグリルの凹面に落ち、ジュッと焼かれて煙が出ます。
グリルの凸面へと上がった煙は食材を燻すので、単に焼き目がつくだけではなく、炭焼きのようなスモーキーな風味を食材にプラスします。

ストウブ
三ツ星シェフが大絶賛ストウブ社の製品は独自の黒マットエマイユ加工により、さらに使いやすさがアップします。

グリルで食材を焼くと、滴り落ちた脂がグリルの凹面に落ち、ジュッと焼かれて煙が出ます。
グリルの凸面へと上がった煙は食材を燻すので、単に焼き目がつくだけではなく、炭焼きのようなスモーキーな風味を食材にプラスします。

鋳造製フライパンは、鋳造された状態から自然硬化する過程で独特な結晶組織を形成。
熱をたっぷり蓄え全面を均一に加熱し、加熱ムラのない「特厚底」を特徴としています。

鋳造製フライパンは、鋳造された状態から自然硬化する過程で独特な結晶組織を形成。
熱をたっぷり蓄え全面を均一に加熱し、加熱ムラのない「特厚底」を特徴としています。

ブルーテンパー材は、黒皮材の凹凸と表面の皮膜を落とし焼き付けて酸化皮膜を作り、表面に細かな凹凸があるので油のなじみが良く錆びにくく丈夫です。

業界初、こびりつきにくい凹凸模様。
スーパーエンボスNF加工とは金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。

板厚：1.2mm
陳枝記シリーズ手作りの為、サイズ・重量は多少異なります。

軽量で手首の負担を軽減

片手用の取っ手が付いた中華鍋。
底にかけての傾斜がやや急で、深さのある鍋です。

プロ仕様のしっかりとした作り。

底の丸い中華鍋や北京鍋を、食材を載せたまま安定して置くことが出来ます。
家庭用のガス台にも使用可。

極厚鉄板です。
※27・30cmの板厚は4.5mm、33cmの板厚は5.0mm、36cmの板厚は6.0mm、39～45cmの板厚は6.5mmです。

厚い鉄板材を使用しているので熱ムラが少なく、食材を投入しても温度が下がりにくいのが特長です。

広東鍋とも呼ばれる、両側に取っ手の付いた中華鍋。
北京鍋と比べるとやや浅く、底の傾斜が緩やかです。