包丁／まな板／砥石

特 徴
熱湯(100℃)のまわしがけで消毒することができます。

従来のまな板は70～80℃まで、100℃まで対応可能なまな板ができました! 殺菌庫にも対応可能
熱湯をかけても変形・変質しにくくなり、使用前、使用後の熱湯(100℃)消毒が可能になりました。

古くなった表面を簡単にはがせるので、
いつでも清潔に使用できます。

古くなった表面を簡単にはがせるので、
いつでも清潔に使用できます。

特 徴
抗菌プラスティックまな板ですから、食中毒菌やカビ類の繁殖が抑制されます。

古くなった表面を簡単にはがせるので、
いつでも清潔に使用できます。

古くなった表面を簡単にはがせるので、
いつでも清潔に使用できます。

古くなった表面を簡単にはがせるので、
いつでも清潔に使用できます。

古くなった表面を簡単にはがせるので、
いつでも清潔に使用できます。

古くなった表面を簡単にはがせるので、
いつでも清潔に使用できます。

極荒砥石
丸くしかも変形した刃の研ぎ出し用

タングステンカーバイトティップとセラミックティップの両方をマウントしました。
ポケットに入れておけばどこでもタッチアップからシャープニングまで簡単にできます。

まな板3枚をスッキリ収納できます。

桐の無垢材を使い、丁寧に職人が製造したまな板です。
桐の持つタンニンやセサミン、パウロニンといった成分が防虫・抗菌効果を発揮してくれるので衛生的にお使いいただけます。

ブレード部：耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付
切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的

グランドシェフを基礎に、さらなる切れ味を追い求め完成したのがグランドシェフSPです。素材に対する鋭い切れ味、切り離れを追求した最高級の包丁です。

適度なしなりと本職用としての硬度。サビに強く、シャープな切れ味手になじみやすい和式（紫檀八角）柄。

ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。
不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。

コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。
18-8ステンレスハンドルを使用。洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180℃）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。

研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
「本刃付け」で、プロ仕様の刃付け

ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。
鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。

ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。
最高級のブレードとすべりにくく、衛生的なフィブロックスハンドルがこれからの主流です。

ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。
最高級のブレードとすべりにくく、衛生的なフィブロックスハンドルがこれからの主流です。

高品質ステンレス鋼で抜群の切れ味。
エンドキャップ付きのエルゴノミックハンドルで、手にしっくりとなじみ抜群のグリップが得られます。

庖丁の表（平の部分）を鏡のように磨いて、サビや汚れが付きにくくした加工です。

本職用の和庖丁で、切れ味の持続性に優れた最高級の料理庖丁です。

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。

安来の黄鋼を使用した、普及タイプの和庖丁。