包丁／まな板／砥石

安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。

冷凍食材のカットに

HACCP対応商品
☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格(Hazard Analysis and

日本鋼ローズ牛刀シリーズは、確かな手応えと切れ味を身上とする、純日本鋼を使用。
研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。
永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

まな板の取りはずしができていつも清潔
目打ち台も取り替えることができます。

ステンレス和包丁シリーズは、日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁です。
シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

金属ナイフ、はさみ、カマ、園芸ハサミなどの切れ味がよみがえる
鈍くなった金属刃物の刃に向けて、数回研ぎますと、切れ味がよみがえります

人体に影響する可能性が示唆される化学物質BPA（ビスフェノールA）を含まない商品です。
防水、防湿性能が高いためカビの発生を抑えます。

ポケット数：大/6（刃渡り300mm）、小/4（刃渡り240mm）
ポケット上部カバー布使用で、大は刃渡り360mm、小は300mmまで使用可能です。

園芸刃物・カミソリ・バリカンのお手入れに
椿油配合

日本鋼ローズ牛刀シリーズは、確かな手応えと切れ味を身上とする、純日本鋼を使用。
研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

まな板厚み20mmが10枚入ります（実寸23mm）。

白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。

最高級の天然素材、北米産のハードメープルを素材として採

ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。
厳しい衛生基準で知られるNSFインターナショナルの規格に適合するNSFマーク入り

熱風式まな板消毒保管庫に対応可能（推奨温度90℃/60分）
沸騰水の廻しがけで、熱湯消毒もできます。

ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。
厳しい衛生基準で知られるNSFインターナショナルの規格に適合するNSFマーク入り

柄にナイロン66を使用する事により柄の腐敗が一切無く耐熱温度170℃。

刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。

肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。
本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。

プロのフォルム、プロの切れ味。16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼で応える
従来の13クロムから、より錆びにくく、より粘り強い16クロムへ。ミソノの永年のノウハウと総合技術力は、ついに16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を実現させた。従来製品と比べると、どこまでも切れる。錆びにくい、しかも研ぎやすい。高品質＆高性能。

楽しい食感のウェーブカットがらくらくスライスできます。
ドレッシングが良くからむワッフルカットや、バンバンジー、冷やし中華にも嬉しい細切りカットもできます。

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。