包丁／まな板／砥石

〈特注〉別途見積もりします。特注で、下の写真のようなまな板もできます。

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食材が滑りにくい仕様

イレイサーブロックは消しゴムタイプの研磨ブロックです。
シャープニングによってアルミナセラミッククロックスティックに蓄積した金属の切り屑汚れをクリーニングします。

基本的なランスキーのシャープニングキットです。
プラスチック製の専用ボックスの中にナイフクランプ、砥石、砥石ガイド棒、ホーニングオイルなどナイフを研ぐのに必要な物はすべて入っています。

台座の部分がクランプになっているので作業台に簡単に固定できます。
支柱は台座の縦横どちらにも取り付けることができます。

V型形状のアルミナセラミック波刃砥石です。
今まで簡単に研げなかった、のこ刃、冷凍物用ナイフ、パン切りナイフなどに使用できます。

ナイフクランプを支柱に付けて研ぐ事ができます。
固定用ネジ穴付ベースと支柱は分解できるのでキットのケースに収納する事ができます。

☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格(Hazard Analysis Critical Control Point)です。 HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。

☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格(Hazard Analysis Critical Control Point)です。 HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。

ダマスカス鋼を鍛造した他にない最高峰の麺切包丁です。

ステンレス鋼で重量感があり、包丁の重みで切る方にお奨めします。

ステンレス鋼使用、お手入れが簡単です。
3～4人前位打つ方にお勧めです。

お手入れが簡単なステンレス鋼左手用麺切包丁です。
5～8人前打つ方にお勧めです。

麺生地を切る時に使用します。
L型で動きにくいのが特徴です。

鼻なしのこま板です。
300mm位までの包丁に適します。

鼻付のこま板です。
240mm位の包丁に適します。

麺生地を切る時用のまな板です。

餅・野菜（かぼちゃなど）・魚・昆布などの押切に使用します。