包丁／まな板／砥石

ダマスカス鋼を鍛造した他にない最高峰の麺切包丁です。

ステンレス鋼で重量感があり、包丁の重みで切る方にお奨めします。

ステンレス鋼使用、お手入れが簡単です。
3～4人前位打つ方にお勧めです。

お手入れが簡単なステンレス鋼左手用麺切包丁です。
5～8人前打つ方にお勧めです。

麺生地を切る時に使用します。
L型で動きにくいのが特徴です。

鼻なしのこま板です。
300mm位までの包丁に適します。

鼻付のこま板です。
240mm位の包丁に適します。

麺生地を切る時用のまな板です。

餅・野菜（かぼちゃなど）・魚・昆布などの押切に使用します。

もち切用両手包丁です。家庭用です。
写真は刃渡240mm（A-1037）になります。

龍治ステンカラーシリーズは長時間の作業でも負担にならない「軽さ」と「握りやすさ」を最優先に開発しました。
モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。

龍治ステンカラーシリーズは長時間の作業でも負担にならない「軽さ」と「握りやすさ」を最優先に開発しました。
モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。

堺　菊守　和式シリーズハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁です。
和食料理人の手にピッタリのグリップで、カウンター仕事などでの演出効果も抜群です。

折れるまな板なので食材がこぼれにくい
食材スムーズ移動

人体に影響する可能性が示唆される化学物質BPA（ビスフェノールA）を含まない商品です。
防水、防湿性能が高いためカビの発生を抑えます。

桐の無垢材を使い、丁寧に職人が製造したまな板です。
桐の持つタンニンやセサミン、パウロニンといった成分が防虫・抗菌効果を発揮してくれるので衛生的にお使いいただけます。

置き型としてご使用いただけます。

老健や病院、養護学校など様々な施設で包丁類を安全に保管できる鍵付ロッカーです。
最大刃渡り280mmまで使用可能です。（鍵2個付）

固い食材は波刃、柔らかい食材はノコ刃で御使用いただけます。

SA　SABUN（サブン）ステンレス鋼　黒合板　HIGH　CARBON　STAINLESS　STEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材（クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼）と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。
※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。

庖丁の背に取付けるだけで、適切な角度で刃を砥石に当てて研ぐことができます。
庖丁のサイズに合わせて大・小の取付口を使い分けできます。

品質と切れ味の証し。
龍の彫刻入り、ミソノ・スウェーデン鋼包丁。

品質と切れ味の証。
ミソノ・スウェーデン鋼庖丁。

砥石の研磨面の目詰まり取り、研ぐ前の砥泥出し、砥石の平滑性向上、砥石エッジ部の面取りなど、砥石本来の持ち味や研ぎ味を十分に発揮させます。
※名倉砥石に水を含ませ、砥石表面も濡らした状態でご使用ください。