熱調理機器

高温で熱を加えることにより生地がふっくらと立ち上がり、蒸気をかけることで形成されるクラストの香ばしさが食欲をそそるハード系のパン。
マルゼンのヨーロッパ窯”レーヴ”は、炉床を高温に保ち続ける高い「蓄熱性」と、高温できめ細かいスチーム（蒸気）を瞬時に発生させる蒸気発生装置を兼ね備えた、ハード系のパンの焼成に最も適したオーブンです。

マルゼンのIHクリーンコンロで、調理はもっとスピーディに、厨房はもっとエコノミーに！
IHの熱効率はガスの約2.3倍！

大容量のスープ専用ウォーマー！
レードルが使いやすい割り蓋仕様。効率良く盛付けできます。

中間加熱方式ながら高さを250mmに抑えました。
ドロワーコールドテーブルの上にすっきり設置できます。

マルチタイマー機能を新たに搭載。
7インチカラー液晶タッチパネルも採用しバツグンの使いやすさ。

スペース効率の良い縦型で庫内が広く、棚段式（10段）でセイロの出し入れがスムーズ。大量調理、丸蒸し、冷凍食品の大量解凍ができます。
60cm四方にスッキリ収まるコンパクト設計。

スイッチひとつでベストな炊き上がり！
多彩な釜めしをスピーディに提供できます！

マルゼンのIHクリーンコンロで、調理はもっとスピーディに、厨房はもっとエコノミーに！
IHの熱効率はガスの約2.3倍！

先進の機能を随所に満載した8タイプ。お店の規模に合わせてお選びください。
ステンレスの中で一番耐食性に強いSUS316L 材をゆで槽と天板に採用！ゆでる際に大量の塩を使用するスパゲティに最適な優れた耐久性を実現しました。

天ぷら調理に最適化した無駄のない油槽構造で油量と消費電力を大幅節減！
節油＆省エネで低ランニングコスト！

作りたてのおいしさを保温！ピーク時も素早くゆとりのサービスを。
シチュー、ボルシチ、八宝菜、スープ、ソース等、いろいろな料理を食べ頃の温かさに保温する電気フードウォーマーです。

設置場所を選ばない卓上タイプのコンパクトボディ！
多品種少量調理に最適です。設置が簡単なため実演販売などでもお使いいただけます。

ホテルやレストランの“シェフ”達の厳しい要求に応える
強火力バーナーと大型全面五徳のトップグレード・レンジ！

省スペースで大量焼成が可能！コンベクションオーブン。
庫内に熱風を循環させて焼成するコンベクションオーブンは省スペースでの大量焼成が可能です。また加湿機能も搭載しているため、冷凍生地の焼成にも最適。熱風で焼成するため、クロワッサンやデニッシュなど、サクサクとした食感のパン焼成に適しています。

大量調理をこなし、メニューの幅を広げる学校、保育園、病院、福祉施設、食品工場、給食センターなど、大型厨房の必需品。

めん本来の旨さを引き出す沸騰力。
冷凍めんは解凍からゆで上げまでを短時間で一気に調理するのがコツ！

シチューやルー、ソースなどの煮込み、スープのあたためなど、間接的に長時間加熱する調理に最適です。
プレート中心部は、強火力バーナーでスピーディーに立ち上がります。

特殊楕円ホールヒートパイプで油量を削減！
調理能力はそのままに油代を節減できます！

理想の次世代型フライヤー！
高い調理能力

大量調理をこなし、メニューの幅を広げる学校、保育園、病院、福祉施設、食品工場、給食センターなど、大型厨房の必需品。

昔ながらの和の風合いをアルミ合金にて再現致しました。アルミ製の為、破損の心配がありません。そのまま食器洗浄機に使用できる為、衛生的にも優れています。

重量のある耐火レンガ木炭コンロをお客様のニーズ、厨房スペースに合わせてお選びいただけます。
中空のステンレスケースが側面への余分な放熱を抑え、炭の熱と耐火レンガに蓄えられた熱を効率よく食材に伝えます。

南部鉄鋳物鍋の大きな蓄熱量で黒焦げ、ムラ焼きを解消。
タイマーのストップ位置を好みの焼き方にあわせて決められます。

串受けの高さを105mmまで調節できます。

お湯を入れての湯煎・お湯を入れずに乾式保温でもOK