油脂劣化

油の劣化具合を4段階の「酸価」で表示する試験紙です。

過酸化物価測定キットPOVテスター5型用のカラーチャートです。
5,10,20,30meq/kgの4段階表示です。

TBA（Thiobarbituric Acid）は、油脂の過酸化生成物と反応して、赤色色素を生じます。本試験紙のTBA値は、大豆油などの食用植物油の過酸化脂質、あるいは油脂加工食品中の過酸化脂質が分解によって生じる2次生成物の量的目安となります。判定基準の基準物質は、TEP（テトラエトキシプロパン）です。