3M?ショートニングモニター 20枚入 H/SM 20
特徴
誰でも簡単に判定できます。誰でも簡単に検査できるので、フライ食品の品質管理を行うと共に油のムダ使いを防ぎます。油が160℃~180℃の使用中の油に浸して使います。食用油の酸価を測定する試験紙です酸価1.0から3.0まで0.5刻みで判定することができます。フライ食品は、重量比で7~25%の油脂(ショートニング)が含まれいると言われています。従って、その油脂の品質を管理することは、フライ食品の品質そのものを管理することになります。厚生労働省は、弁当及び惣菜の衛生規範(昭和54年6月29日環食第161号)で「揚げ処理中の油脂酸化が2.5を超えたものは、新しい油と交換すること。」を推奨しています。
仕様
型番:
H/SM 20
JANコード:
4548623992860
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荷姿サイズ:
W:40 D:40 H:115 mm