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「松風焼き」は表面にケシの実を振りますが、裏面にはなにも施さないため、「裏がない＝隠し事のない正直な生き方ができるように」という願いが込められています。今回はタネにおからを加えて、食物繊維が摂れるようアレンジしました。
食物繊維には整腸作用があり、便通の改善や生活習慣病の予防・改善にも効果が期待できます。さらに、お正月の縁起物であるえびやれんこんも加えて、食感も楽しめるメニューになっています。
| 調理時間 | 25分（予熱・焼成時間除く） |
|---|---|
| エネルギー | 246 kcal |
| 食塩相当量 | 2.6 g |
| たんぱく質 | 18.9 g |
| 脂質 | 8.8 g |
| 炭水化物 | 24.1 g |
| 食物繊維 | 4.2 g |
れんこんは重みがあり、切り口がクリーム色のものを選びましょう。切り口は空気に触れると黒っぽく変色してしまうため、保存する際はラップで包んで野菜室に入れるのがおすすめです。
八丁みそや信州みそなど、みそ種類を変えてみるのもおすすめです。また、タネに七味唐辛子や山椒を混ぜ込んでも美味しくいただけます。
松風焼きのタネはフードプロセッサーを使うと手を汚さずに調理でき、５～10分の時短になります。
管理栄養士
原 優香（はら ゆうか）
女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。
