濃厚２層のチョコレートムース

コーヒーゼリー

• 1
  【Ａ】（コーヒーゼリー 50g）にゼラチンを振り入れ、よく混ぜ合わせる
• 2
  鍋に【Ｂ】（コーヒーゼリー 100g）を入れて火にかけ、温度計で60℃に調整する。
  
• 3
  温めたコーヒー液に①を加えてよく混ぜる
  
• 4
  ③をカップに半分ほど注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

チョコレートムース

• 1
  ボウルに【Ｃ】（生クリーム 100g）を入れ、泡立て器で８分立てにする。
  
• 2
  チョコレートを湯煎で溶かし、温度計で約45℃に調整する。
  
• 3
  小鍋に【Ｄ】（生クリーム 65 g）を入れて、沸騰直前まで加熱する。
• 4
  ②に③を２回に分けて注ぎ入れ、つやがでるまでよく混ぜ合わせる。
  
• 5
  ④に泡立てた生クリームを少しずつ加え、泡をつぶさないようにゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
  

仕上げ・盛り付け

• 1
  チョコレートムースをコーヒーゼリーの上にのせてパレットナイフで表面を平らに整える
  
• 2
  茶こしでココアパウダーを振り、アラザンをのせる。
• 3
  いちごを半分にカットし、断面をずらしてハート型に盛り付ける。
  
• 4
  完成！