菜の花とカツオのちらし寿司

かつおの漬け

• 1
  かつおに塩を振って、冷蔵庫で30分おき、キッチンペーパーで水分をふき取る。
  
• 2
  鍋に水をはり、低温調理器を45℃に設定する。
  
• 3
  ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
• 4
  真空調理用の袋に①と③を入れ、空気を抜いて密封する。
  
• 5
  鍋の水が設定温度に達したら、袋を入れて20分間加熱する。
  
• 6
  食べやすい大きさに切る。

菜の花の卵炒め

• 1
  菜の花は長さ 3cm 程度に切る。
• 2
  ボウルにＢを入れて混ぜ合わせる。
  
• 3
  フライパンにサラダ油を敷いて熱し、①を投入してしんなりするまで炒める。
• 4
  ②を加えて炒め合わせる。
  

すし飯

• 1
  ボウルにＣを入れて混ぜ合わせる。
• 2
  バットに炊き立てのごはんを入れ、①のすし酢をかけて、しゃもじで切り混ぜる。
  
• 3
  ②に細切りにした大葉とごまを加えて、切り混ぜる。

仕上げ

• 1
  皿にすし飯、かつお、菜の花、炒り卵を盛り付ける。