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アドボは酢の酸味とニンニクやローリエの香りが特徴のフィリピン料理です。豚肉はビタミンB1が豊富で、梅雨のだるさや食欲低下の改善に効果的です。また、玉ねぎやにんにくに含まれるアリシンはビタミンＢ１の吸収率を高める効果があります。
低温調理器を使用してじっくりと煮込むことで、少量の調味料で調理でき、ホロホロ柔らかい食感に仕上がります。
| 調理時間 | 30分 （低温調理時間を除く） |
|---|---|
| エネルギー | 551 kcal |
| 食塩相当量 | 2.9 g |
| たんぱく質 | 23.5 g |
| 脂質 | 24.6 g |
| 炭水化物 | 7.5 g |
豚ばら肉は淡いピンク色をしており、ドリップがでていないものを選びましょう。また、赤身と脂身の境目がはっきりしているものほど新鮮です。
お肉と一緒に生のパイナップルを入れると、たんぱく質が分解され、よりやわらかく仕上げることができます。パイナップルは２人前で100g程度が目安です。
管理栄養士
原 優香（はら ゆうか）
女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。
