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おくらの七夕チャンプルーそうめん

おくらの七夕チャンプルーそうめん

そうめんを炒めてチャンプルー風に仕上げました。豚肉や木綿豆腐、卵を使用しているため、たんぱく質が摂取できます。また、ゴーヤの代わりに輪切りのオクラを使用し、星に見立てています。色鮮やかで七夕にピッタリなメニューです。

調理時間 30分
エネルギー 559 kcal
食塩相当量 3.9 g
たんぱく質 21.6 g
脂質 25.1 g
炭水化物 64.3 g

材料(2人分)

おくらの七夕チャンプルーそうめん

  • 人参
    50 g
  • おくら
    40 g
  • 小さじ1/2
  • 豚バラ肉
    80 g
  • 木綿豆腐
    100 g
  • そうめん(乾麺)
    150 g
  • ごま油(そうめん用)
    小さじ1.5
  • ごま油(豚肉炒め用)
    小さじ1
  • 1個
  • 【A】
  •   しょうゆ
    大さじ1/2
  •   料理酒
    大さじ1
  •   砂糖
    大さじ1
  •   粉かつお
    小さじ1
  • 鰹節
    適量

つくり方

おくらの七夕チャンプルーそうめん

  • 1
    人参は皮をむき、長さ4㎝程度の細切りにする。
  • 2
    オクラはガクを取り、板ずりをして、5㎜幅の薄切りにする。
  • 3
    豚肉を3㎝幅にカットする。
  • 4
    豆腐をキッチンペーパーに包んで、電子レンジ600Wで3分加熱する。
  • 5
    鍋に湯を沸かし、そうめんをかために茹でて冷水で洗い、ざるにあげて水気をきる。
  •    
  • 6
    ⑤をボウルに移し、ごま油と和える。
  •    
  • 7
    フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
  • 8
    豚肉に火が通ったら、人参とオクラを入れて炒める。
  • 9
    豆腐を崩しながら入れたら、溶き卵を回し入れる。
  • 10
    茹でたそうめんとAを加え、さらに炒める。
    ※粉かつおは鰹節を電子レンジ500Wで1分程度加熱し、粉砕して作ることが出来ます。
  • 11
    鰹節ををふりかけて完成。

食材選び・保存のポイント

おくらは産毛が均一に生えており、角が筋張っていないものがやわらかく食べやすいです。保存の際は、ガクを取り、固めに塩ゆでして冷凍しておくと便利です。

アレンジポイント

鶏がらスープの素やお酢を使えば、具材はそのまま酸辣湯風にアレンジもできます。食欲が落ちる季節もさっぱりと食べやすいです。

レシピ監修者ご紹介

監修者:原さん

管理栄養士
原 優香(はら ゆうか)

女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。