鯵に豊富なEPAや、トマトに豊富なリコピンは血栓の予防に役立ちます。トマトとレモン汁の爽やかな酸味が効いたサルサソースをかけることで、フライもさっぱりといただくことができます。タバスコの辛さがアクセントになり、食欲がそそられます。
| 調理時間 | 35分 |
|---|---|
| エネルギー | 285 kcal |
| 食塩相当量 | 1.5 g |
| たんぱく質 | 16.4 g |
| 脂質 | 18.9 g |
| 炭水化物 | 15.4 g |
鯵フライの夏野菜サルサソース
材料（2人分）
アジフライ
- 鯵130 g（2尾）
- 塩小さじ1強
- こしょう0.5 g
- 【Ａ】水大さじ2薄力粉50 g卵1個パン粉30 gサラダ油適量
サルサソース
- トマト1/2個
- 玉ねぎ1/8個
- ピーマン1個
- 【Ｂ】すりおろしにんにく小さじ1/2レモン汁大さじ1/3塩1 gタバスコ適量ベビーリーフ適量
つくり方
アジフライ
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1鯵を背開きにし、塩を振って10分程度おいたら、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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2ボウルにAを入れて混ぜ合わせてバッター液をつくり、鯵の表面に絡ませる。
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3②にパン粉をつける。
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4鍋に油を熱し、温度計で180℃を確認したら、③の鯵を投入し、衣がきつね色になるまで揚げる。
サルサソース
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1トマトは１㎝角、玉ねぎとピーマンは5㎜角にカットする。
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2ボウルに野菜とBを入れてよく混ぜ合わせる。
仕上げ
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1アジフライ、サルサソース、ベビーリーフをお皿に盛り付ける。
食材選び・保存のポイント
鯵は身にハリがあり、目が澄んでいるものが新鮮です。保存する際は、内臓を取り除き、塩を振って10分程度おいた後、キッチンペーパーで水気をふき取って、ラップに包んでおきましょう。
アレンジポイント
ソースを変えるだけで様々な楽しみ方ができます。オススメは人参とセロリのソースです。すりおろした人参、みじん切りにしたセロリと玉ねぎをオリーブオイル、リンゴ酢、砂糖（4：3：１の割合）、すりおろしにんにく（少々）、塩（少々）と一緒に混ぜ合わせるだけで簡単に調理できます。
レシピ監修者ご紹介
管理栄養士
原 優香（はら ゆうか）
女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。
