包丁

錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。（INOX）

日本鋼を使用し、ポピュラーな庖丁です。

ダマスカス鋼の由来。ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。

切れ味抜群の日本鋼を使用
出荷時に全て「手研ぎ本刃付」（機械ではなく職人の手で一本一本仕上げています）をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。

440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。
Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。

440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。
最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。

ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。
不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。

収納に便利なサヤ付きですので、携帯するときにも安心です。
アウトドアや食卓にも置ける小型で使いやすいタイプです。

切りにくいトマトがつぶれず、薄くキレイに切れる。
皮ごとラクラク、キレイに切れる。

色々な下ごしらえが簡単にできます。
上蓋がおろし台（トレー）になります。

WMFのキッチン用品は、どんな場面でも大活躍
セミソフトチーズや熟成したカマンベールチーズに最適です。広めの溝により、ナイフにチーズがくっつきません。

刃先が通常より下に向いたプロ仕様。スライシングやチョッピング、ミンシングに最適。
HRC66を実現したハイエンドモデル。比類の無い美しさと心地よい握りのマイカルタハンドルは高級モデルの証。

野菜に最適、肉・魚もこなす万能包丁
HRC66を実現したハイエンドモデル。比類の無い美しさと心地よい握りのマイカルタハンドルは高級モデルの証。

使いやすいハンドル付きチーズ削り

平面に同形状・同間隔に配置された凸形状から、曲面に角度違い3種、高さ違い3種計9種類の凸形状をランダムに配置したことによりおろし性能を向上。

積層強化木ハンドル・3段階研削加工・湿式砥石による平前刃付。

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

柄の素材には高級感があり水に強い「水牛」を使用。
口金は堅牢で耐久性の強い水牛の角を使用。

刃体はお手入れのしやすいノンスティックコーティング。
フッ素樹脂ではありません。

刃の素材・刃付・長さとフルーツの切れにこだわった形です。

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

錆びにくく　しなやかに切れる。

刀鍛冶の誇りが息づく「関孫六」の最上位シリーズです。

身幅のあるキャベツの千切りに適したワイドタイプのスライサー。

錆びにくく　しなやかに切れる。